Tra il verde delle colline caiatine, accarezzate dalle acque del fiume Volturno, prende vita Tenuta del Lago, azienda agricola e caseificio a filiera chiusa che inaugura un nuovo capitolo dell’eccellenza casearia campana. La struttura apre le proprie porte al pubblico con uno spazio innovativo dedicato alla degustazione e alla vendita diretta dei prodotti tipici della filiera bufalina.
Questo ambizioso progetto imprenditoriale coniuga la cura attenta degli animali con l’innovazione produttiva, inserendosi nel cuore di una delle Food Valley più dinamiche della Campania. Caiazzo rappresenta infatti un territorio dalla lunga tradizione rurale e gastronomica, che negli ultimi anni si è consolidato come destinazione strategica per investimenti nel settore gastronomico e progetti di valorizzazione promossi da imprenditori locali.
Le bufale italiane: patrimonio vivente in equilibrio naturale
Al centro del progetto di Tenuta del Lago si trovano le bufale italiane, autentico patrimonio vivente allevato in un contesto naturale e in perfetto equilibrio ambientale. Le mungiture vengono effettuate due volte al giorno utilizzando tecnologie che rispettano i ritmi fisiologici degli animali, mentre l’alimentazione si basa esclusivamente su foraggi autoprodotti nei terreni della tenuta.
L’approccio zootecnico privilegia il pascolo libero dove le condizioni lo consentono, fondandosi sulla cura quotidiana e su pratiche ispirate al benessere naturale dell’animale. Questa filosofia gestionale riflette una visione integrata che considera il benessere animale come fondamento della qualità produttiva.
Rinascita con identità rinnovata
Fondata nel 2014, l’azienda oggi rinasce con un’identità completamente rinnovata. Tenuta del Lago deve il proprio nome al lago naturale che caratterizza la proprietà, formatosi grazie alla particolare conformazione territoriale dove un’ansa del Volturno incontra una zona boschiva, creando un ecosistema unico.
La realtà agricola gestisce internamente ogni fase della produzione: dalla coltivazione dei foraggi all’allevamento, fino alla trasformazione artigianale del latte in Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. e altri prodotti caseari specializzati. Il processo produttivo integra sapientemente la manualità esperta, come nella tradizionale mozzatura a mano, con impianti moderni che garantiscono igiene, costanza qualitativa e capacità produttiva adeguata.
La visione imprenditoriale dei giovani fondatori
Dietro il progetto operano due giovani imprenditori campani, determinati a valorizzare il territorio attraverso una filiera chiusa, controllata e rispettosa della natura.
“Le bufale sono animali straordinari, docili, intelligenti, capaci di creare un legame con chi le accudisce. Crediamo che il loro equilibrio emotivo e fisico sia alla base della qualità del latte e, quindi, del nostro prodotto finale” – raccontano i soci Carlo Morgese (responsabile commerciale e marketing) e Ferdinando Spina (responsabile produzione) – “Abbiamo puntato su un luogo in cui si possa respirare l’autenticità del lavoro agricolo, senza rinunciare a tecnologie e visione imprenditoriale. Caiazzo rappresenta un modello per la gastronomia, una meta sempre più ambita dagli imprenditori del food”.
Portfolio prodotti e apertura al pubblico
Oltre alla mozzarella D.O.P. di punta, il caseificio sviluppa una gamma diversificata che include ricotta di bufala, yogurt di bufala, mozzarella affumicata con paglia naturale e altre specialità casearie.
L’inaugurazione del nuovo spazio aziendale dedicato al pubblico segna una svolta strategica importante: Tenuta del Lago costruisce un collegamento diretto con il consumatore finale, proponendo prodotti freschi a chilometro zero, degustazioni guidate e momenti di incontro autentici che creano trasparenza totale tra produttore e consumatore.
Questa apertura rappresenta non solo un’opportunità commerciale, ma soprattutto un modo per condividere la passione e la competenza che animano quotidianamente il lavoro dell’azienda, contribuendo alla valorizzazione dell’intero territorio caiatino.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it e FoodyBev.com
