Le richieste dei consumatori, interessati da tempo a sperimentare abbinamenti con prodotti locali e iperlocali, sono alla base del progetto di ricette regionali avviato da La Piadineria lo scorso 24 giugno. L’iniziativa prevede preparazioni disponibili esclusivamente nei territori di riferimento e realizzate con materie prime legate alle rispettive tradizioni gastronomiche.
Il percorso, già attivo in Toscana, Marche ed Emilia-Romagna, coinvolge attualmente 72 ristoranti. Dal 25 agosto si aggiungeranno anche i 57 locali presenti nel Lazio, compresi quelli dell’area metropolitana di Roma, portando il totale a 129 ristoranti, pari a circa un quarto dell’intera rete dell’insegna.
La nuova proposta destinata al Lazio sarà La Porchetta, preparata con Porchetta di Ariccia IGP, provola affumicata, patate arrosto, cipolla rossa caramellata e rucola. La ricetta è dedicata a uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione regionale.
Le prime due preparazioni del progetto sono già disponibili nei territori di riferimento. Nei 34 ristoranti della Toscana viene proposta La Finocchiona, sviluppata in collaborazione con il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP. Il salume toscano è accompagnato da mozzarella, mix di porcini e lattuga.
Nei 7 locali delle Marche e nei 31 dell’Emilia-Romagna è invece disponibile La Carpegna, realizzata con il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP. La ricetta abbina il prosciutto crudo tipico del territorio a mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro e lattuga.
Il team Food Innovation de La Piadineria ha sviluppato l’iniziativa partendo dai risultati ottenuti in precedenza con alcune ricette ispirate alla tradizione, scegliendo di concentrare il nuovo percorso sulle materie prime tipiche dei diversi territori.
“Con il progetto delle ricette regionali vogliamo rafforzare il legame che abbiamo costruito negli anni con i territori in cui operiamo e con le comunità che ogni giorno scelgono La Piadineria. Le prime ricette dedicate a Toscana, Marche ed Emilia-Romagna hanno rappresentato l’avvio di un percorso che continuerà con il Lazio e con nuove proposte in futuro. Valorizzare le eccellenze gastronomiche locali attraverso ricette esclusive significa celebrare la ricchezza del patrimonio italiano e, allo stesso tempo, offrire ai nostri clienti un’esperienza sempre nuova, autentica e profondamente legata ai territori”, dichiara Roberto Longo, CEO di La Piadineria.
Attraverso questo modello, La Piadineria punta a rafforzare il rapporto con le aree in cui opera, affiancando alla propria proposta nazionale e internazionale esperienze di consumo collegate alle identità gastronomiche locali. Il progetto prevede un’evoluzione progressiva del menu basata sull’impiego di ingredienti di qualità, produzioni certificate e specialità territoriali, utilizzate dall’insegna come elemento di differenziazione.
Leggi l’articolo anche su Horecanews.it
