Lo Stracchino del Caseificio Fratelli Castellan ha ottenuto il prestigioso riconoscimento “Great Taste 2025” con una stella, attestandosi come “cibo dal sapore fantastico” secondo il giudizio degli esperti internazionali. Il prodotto veneto si è distinto tra migliaia di referenze sottoposte al rigoroso processo di valutazione alla cieca del concorso, conquistando l’ambito sigillo nero e oro.
La valutazione: eccellenza nel bilanciamento dei sapori
La giuria ha motivato il riconoscimento evidenziando come “la consistenza è soda e le note sapide dell’acido lattico combinate con i sapori dolci del latte sono ben bilanciate, ha un sapore fresco e pulito e ha una buona struttura”. I giudici hanno particolarmente apprezzato la freschezza del prodotto, caratteristica distintiva nella categoria dei formaggi freschi da banco frigo.
Great Taste: il benchmark internazionale per l’industria alimentare
Il ‘Great Taste’, con i suoi 30 anni di storia, rappresenta uno dei più autorevoli programmi di accreditamento alimentare a livello mondiale, organizzato dalla ‘Guild of Fine Food’. La competizione si distingue per l’efficacia del suo processo di valutazione multilivello e per il sostegno ai produttori artigianali e specializzati del settore food & beverage.
La giuria, composta da oltre 500 esperti del settore, effettua degustazioni “alla cieca” senza conoscere packaging, provenienza o produttore. La valutazione si concentra su gusto, aspetto, aroma, consistenza e sensazione al palato, garantendo un giudizio esclusivamente basato sulla qualità organolettica.
Novità 2025: debutta la sala di giudizio italiana
L’edizione 2025 ha introdotto una significativa innovazione con la prima sala di giudizio internazionale ‘Great Taste in Italy’, sostenuta da importanti istituzioni: Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Ministero delle Imprese e del Made in Italy, Regione Lombardia, ITA – Italian Trade Agency e Camera di Commercio di Bergamo.
Il prodotto: tradizione artigianale e materie prime del territorio
Lo Stracchino premiato viene realizzato da esperti maestri casari utilizzando latte fresco 100% italiano, prevalentemente proveniente dal territorio circostante, insieme a sale, caglio e fermenti lattici selezionati. Il prodotto rappresenta una delle referenze di punta del caseificio trevigiano, apprezzato sia nel mercato domestico che nei canali export.
Strategia fieristica: focus sui mercati internazionali
Il Caseificio Fratelli Castellan presenterà il prodotto premiato in due importanti appuntamenti fieristici tedeschi: Anuga 2025 a Colonia (Hall 11.2 Stand A-034 Collettiva ICE) e Biofach 2026 a Norimberga (Hall 4 Stand 111-5 Collettiva ICE), dove verrà proposta anche la versione biologica dello Stracchino.
Un secolo di tradizione casearia veneta
Il Caseificio Fratelli Castellan perpetua l’esperienza della storica “Latteria turnaria” di Ponte di Piave, attiva dal 1919 in provincia di Treviso. L’azienda ha ereditato la sede originaria, trasformandola in un moderno stabilimento di produzione che valorizza la lavorazione artigianale attraverso esperti casari e il costante monitoraggio del laboratorio di qualità.
Portfolio prodotti: dalla tradizione all’innovazione
Oltre allo Stracchino artigianale premiato, il Caseificio produce un’ampia gamma di formaggi freschi seguendo ricette tradizionali: la delicata robiola artigianale, la soffice ricotta, variegate Caciotte, yogurt e la Casatella Trevigiana DOP, primo formaggio fresco a pasta molle in Italia a ricevere la Denominazione di Origine Protetta, realizzato con latte delle stalle certificate della provincia di Treviso.
Le linee produttive si sono ampliate per rispondere alle nuove esigenze del mercato retail: linea biologica, gamma senza lattosio, linea Latte di Capra e linea Food Service a marchio “Mandriot” con mozzarella fior di latte e ricotta fresca, tutti rigorosamente realizzati con latte del territorio.
Il Caseificio Fratelli Castellan ricopre inoltre un ruolo istituzionale come socio promotore del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP, contribuendo alla valorizzazione e protezione di questa eccellenza territoriale nel panorama della GDO nazionale.
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