Ferrarini si è aggiudicata il Superior Taste Award 2026, attribuito dall’International Taste Institute di Bruxelles. Il premio viene assegnato sulla base di degustazioni alla cieca affidate a chef e sommelier internazionali.
L’azienda emiliana è stata riconosciuta per due referenze: il Prosciutto Cotto Big Storico e la Mortadella Italica.
Due prodotti della gamma Ferrarini
Il Prosciutto Cotto Big Storico è tra le referenze storiche dell’azienda e nasce dalla scelta di proporre un prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti.
La Mortadella Italica, oggetto di un recente aggiornamento dell’identità visiva, ha ottenuto il riconoscimento per il suo profilo aromatico e per una lavorazione che mantiene alcuni passaggi manuali.
Prosciutto Cotto Big Storico
Il Prosciutto Cotto Big Storico Ferrarini è ottenuto esclusivamente da carni di suino pesante italiano e segue una ricetta originale datata 1956.
Le operazioni di disosso, cucitura e legatura vengono svolte a mano per conservare la forma anatomica della coscia. La preparazione richiede tempi che l’azienda indica come tre volte superiori rispetto agli standard e comprende un’infusione di erbe aromatiche.
La cottura è effettuata lentamente a vapore, fuori stampo e in teli di lino. Il prodotto non contiene polifosfati aggiunti, glutine, lattosio né proteine del latte.
Mortadella Italica
La Mortadella Italica Ferrarini è realizzata con carne 100% italiana, selezionata nelle componenti magre e nei lardelli, provenienti da tagli nobili.
Per l’aromatizzazione viene utilizzata la stessa salamoia del Prosciutto Cotto Ferrarini, integrata con pistacchi e mandorle. La lavorazione comprende l’insacco in budello naturale e la legatura manuale con corda.
La forma è progettata per agevolare la resa in affettatura. Il prodotto è proposto in un packaging rinnovato e presenta un gusto pieno, con una consistenza indicata come facilmente digeribile.
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