Il pancake trova nuove occasioni di consumo, dalla colazione all’aperitivo, nella linea di preparati in polvere sviluppata da Suavis in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Accanto alle varianti dolci, il marchio introduce il gusto Pomodoro e Origano, pensato per proporre il pancake anche a pranzo, come merenda salata o come accompagnamento durante i pasti.
La gamma comprende cinque referenze certificate vegan, prive di ingredienti di origine animale: Cacao, Nocciole e Caffè, Mela e Cannella, Matcha e Pomodoro e Origano. Le formulazioni nascono dalla collaborazione con l’ateneo di Pollenzo, con l’obiettivo di valorizzare la qualità dei prodotti e rispondere all’evoluzione dei gusti e delle preferenze dei consumatori.
La novità segna anche un cambiamento nella strategia commerciale di Suavis. Il marchio, nato nel 2009 e acquisito nel 2025 dalla holding P&C, è una realtà affermata nella produzione di bevande solubili e prodotti dolciari per il canale Horeca. Con il primo lancio di preparati per pancake destinati alla casa, l’azienda apre ora alla grande distribuzione e al mercato del consumo domestico.
Dai prodotti da colazione alle nuove abitudini di consumo
L’ampliamento delle occasioni di consumo costituisce uno degli elementi che caratterizzano il mercato dei pancake. Secondo una ricerca AstraRicerche, diffusa a ottobre 2026 e realizzata su un campione di 1.000 italiani di età compresa fra 18 e 70 anni, il 77,7% preferisce una colazione dolce.
Lo studio evidenzia tuttavia che oltre sei italiani su dieci consumano prodotti tradizionalmente associati alla colazione anche in altri momenti della giornata. Il 44,1% li sceglie a merenda, mentre il 42% li consuma a metà mattina.
Il settore presenta inoltre prospettive di crescita a livello internazionale. Le stime di Deep Market Insights indicano che il mercato mondiale dei pancake, valutato 6,84 miliardi di dollari nel 2025, potrebbe arrivare a 10,73 miliardi nel 2031, registrando una crescita media annua del 7,8%. L’Europa rappresenta quasi il 28% del mercato.
Gli analisti individuano alcune delle principali tendenze nell’interesse per prodotti funzionali, comprese le formulazioni proteiche, vegane e senza glutine, e nella diffusione della colazione in stile caffetteria.
Per il segmento dei preparati, Lucintel stima invece una crescita media annua del 5,7% fino al 2031. A favorirla sarebbero soprattutto la richiesta di prodotti pratici, che necessitano soltanto dell’aggiunta di acqua, e l’interesse per i gusti aromatizzati.
Ingredienti e caratteristiche nutrizionali della nuova gamma
Le cinque referenze Suavis condividono una formulazione di base composta da farina di avena, farina di grano tenero tipo 1 e farina di semi di lino scuro, completata da ingredienti differenti a seconda del gusto.
Tutti i preparati sono certificati vegan. Alcune varianti presentano inoltre caratteristiche nutrizionali specifiche: nei gusti Matcha e Pomodoro e Origano, il 12% del valore energetico è apportato da proteine, mentre Matcha e Nocciole e Caffè sono a basso contenuto di zuccheri, con 5 grammi ogni 100 grammi di prodotto.
La semplicità di preparazione è uno degli aspetti centrali della proposta. Per ciascun pancake è sufficiente amalgamare con una frusta 25 grammi di preparato e 35 grammi di acqua, eventualmente sostituibile con latte o una bevanda vegetale. Si può aggiungere, in modo facoltativo, mezzo cucchiaino d’olio.
L’impasto deve riposare per 5 minuti prima di essere versato in una padella antiaderente e cotto a fuoco medio per circa 2 minuti, girando il pancake a metà cottura. Ogni confezione permette di realizzare 15 pancake, da personalizzare con ulteriori ingredienti a piacere.
Le ricette di Pollenzo richiamano cinque tradizioni gastronomiche
La collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo riguarda anche le ricette internazionali inserite nelle confezioni. Ogni preparato è associato a una proposta gastronomica che richiama un territorio e ne rielabora i sapori tradizionali in una versione contemporanea.
Per Nocciole e Caffè, il riferimento è il Tiramisù italiano, dolce apprezzato in tutto il mondo per il gusto e la consistenza equilibrata. La variante Mela e Cannella si ispira invece al Kaiserschmarrn austriaco, in una preparazione dal carattere goloso e rustico che richiama la tradizione dolciaria del Paese.
Il gusto Matcha è collegato al Dorayaki giapponese, reinterpretato attraverso un pancake al tè verde dal profilo erbaceo e bilanciato. Con Cacao, la proposta si sposta in Argentina, dove il riferimento è il Panqueque, preparato nella versione a base di cacao e caramello.
Completa la gamma Pomodoro e Origano, abbinato alla ricetta del Meze, ispirata alla cucina del Mediterraneo Orientale e ai sapori freschi del Medio Oriente. È proprio questa variante a consentire un utilizzo più ampio del pancake, anche nell’aperitivo, nel pranzo veloce, nella merenda salata e come proposta da servire al centro della tavola durante pranzi e cene.
Le confezioni presentano una grafica colorata e comunicativa, riportano le caratteristiche dei prodotti e sottolineano la praticità della preparazione attraverso il claim “Aggiungi solo acqua, pronto in 2 minuti!”
Il progetto di Suavis e la distribuzione della linea
L’introduzione della gamma rappresenta per il gruppo P&C un ampliamento dell’attività nel segmento dei preparati, con particolare attenzione ai nuovi gusti, alle caratteristiche nutrizionali e alla facilità di utilizzo.
“Il lancio di questa nuova linea è un passo molto importante per Suavis e per tutto il nostro gruppo, perché va nella direzione di continuare a innovare il segmento dei preparati tenendo alto il concetto di qualità e la collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ne è la conferma – dichiara Vincenzo Pagliero, Fondatore e CEO del Gruppo P&C – La linea dei pancake è interessante per i gusti, perché vegana e per le interessanti caratteristiche nutrizionali, unite alla notevole facilità di preparazione. Segnano inoltre un punto di svolta con l’introduzione del pancake salato”
I preparati sono commercializzati in confezioni da 350 grammi e sono già acquistabili nei punti vendita Tuttocapsule, presenti in Italia e all’estero. Nelle prossime settimane la distribuzione interesserà anche i negozi specializzati e gli scaffali di super e ipermercati.
